Η επαναχρησιμοποίηση του ρυζιού που έχει μαγειρευτεί και κρυώσει σωστά είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα Χρήση Υπολειμμάτων. Αυτό το κρύο ρύζι περιέχει ανθεκτικό άμυλο, το οποίο είναι καλύτερο για το έντερο.
Τεχνική Ανθεκτικού Αμύλου:
- Ψύξη: Μαγειρέψτε το ρύζι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
- Επανάχρηση: Χρησιμοποιήστε το κρύο ρύζι για τηγανητό ρύζι (fried rice) ή σε σαλάτες.
- Όφελος: Η ψύξη μετατρέπει μέρος του αμύλου σε ανθεκτικό άμυλο, το οποίο δρα ως πρεβιοτικό.